Proziaki, chleb sodowy – placki mączne z dodatkiem „prozy” (sody oczyszczonej) pochodzące z Podkarpacia, znane też w innych częściach Polski.
Składają się z mąki pszennej lub pszenno-żytniej, jajek, kwaśnej śmietany, wody, soli oraz sody oczyszczonej. Pieczone są na blasze tradycyjnych kuchni kaflowych opalanych drewnem. Ich kształt może być okrągły (średnica około 6-10 cm, grubość około 1,5 cm) lub czworokątny. Ze względu na zanik kuchni z blatem żeliwnym, piecze się je również na patelni z odrobiną tłuszczu lub smalcu (jak przy smażeniu naleśników). Mogą być wyrabiane na słodko, gdy do ciasta doda się cukru.
W różnych wsiach Podkarpacia gospodynie urozmaicały je dodając do ciasta także maślankę, ser, czy więcej masła. Proziaki były podawane ze świeżym masłem, białym serem lub marmoladą, a popijane najczęściej zimnym słodkim mlekiem.
Co łączy te pojęcia zawarte w tytule? Dodajmy do nich jeszcze, na przykład wino, ceramikę i piernik. Szkło, proziak i bursztyn… Intrygująca mieszanka? Tak, to wyjątkowe wyroby, które znajdziesz w wielu polskich regionach. Poznaj lokalnych ambasadorów Polski, którzy oferują niesamowite produkty do spożycia oraz szczególne pamiątki artystyczne i użytkowe.
Bohater kulinarny dzisiejszego dnia to „Proziaki” – być może niewiele osób wie co to takiego, dlatego dziś kilka słów o […]